서울 당산에 위치한 요리전문학교 서울현대직업전문학교 호텔조리학과 과정(호텔조리전공 호텔조리/관광전문학사)이 호텔 셰프 취업을 위한 커리큘럼을 구성, 운영해 눈길을 끌고 있다.
서울현대직업전문학교(이하 서현전)는 실무역량과 전문성을 고루 갖춘 전문 셰프를 양성하기 위해 체계적인 조리교육을 실시하고 있는 조리전문학교로, 타 호텔조리학과 대학과 달리 학생들의 취업희망 1순위인 특급 호텔 취업을 위해 다양한 교육 프로그램을 운영하고 있다.
우선적으로 이 학교는 학생들이 셰프로서 갖춰야 할 이론적 지식과 실기역량 함양을 위해 교내에서 고품질 조리 교육을 실시하고 있다. 한식·일식·중식·양식 각 분야 최고의 조리기능장 교수진들이 조리의 기초 단계에서부터 심화단계까지 세밀하게 교육하고 있다. 또한 두바이 7성급 호텔 전 총괄 수석 주방장 에드워드 권, TV스타 셰프 최현석이 각각 학장과 교수로 재직해 학생들에게 필드 노하우를 전수하며 현장감 넘치는 조리 교육을 진행하고 있다.
그 후 학생들은 교내에서 배운 지식 및 기술을 실제 실무현장에서 활용해보는 ‘특급 호텔 현장실습’ 활동을 진행하게 된다. 서현전은 다수의 호텔, 외식업체, 레스토랑 등과 MOU를 체결했으며, 학생들은 협약 기업에서 예비 셰프로서 직접 필드에 나가 활동을 할 수 있다. 실제 서현전 호텔조리전공 학생들은 하얏트호텔, 힐튼호텔, 신라호텔, 리츠호텔, 인터콘티넨탈호텔 등에서 현장실습을 진행한 바 있으며, 이 활동을 통해 실무역량과 현장감각을 높이고 있다.
학교 관계자는 “본교는 학생들이 차별화된 셰프 역량을 함양할 수 있도록 다양한 프로그램을 운영하고 있으며, 더 나아가 학생들의 희망 취업처인 특급호텔로 셰프 양성 및 배출을 위해 끊임없이 노력하고 있다. 본교 호텔조리전공의 커리큘럼만 잘 이수한다면 학생들은 호텔은 물론 본인이 희망하는 곳에서 전문 셰프로 활동할 수 있을 것”이라고 전했다.
이외에도 서현전은 교내에서 ‘무료 실무 자격증’ 특강을 진행하고 있다. 학생들은 학기 및 방학 중 별도의 비용 없이 조리기능사(한식, 양식, 일식, 중식, 복어), 조리기능장, 식품산업기사, 외식경영관리사 등을 취득할 수 있다. 그 결과, 서현전 호텔조리전공은 특급호텔, 외식업체, 5성급 리조트 등 조리 관련 분야에 취업자를 배출해 약 97%의 취업률을 발표한 바 있다.
현재 서울현대직업전문학교는 호텔조리학과 과정을 포함해 호텔제과제빵학과 과정, 커피바리스타학과 과정, 상담심리학과 과정, 유아교육과 과정, 경찰행정학과 과정, 드론학과 과정 등 전 과정에서 2020학년도 신·편입생을 모집하고 있다. 자세한 모집요강 및 취업현황, 장학혜택, 원서접수 등은 이 학교 공식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.
